What to eat in a day as a vegetarian

English version 

A year ago I made a very important decision.  I’m vegetarian for about a year now.

Since I was a child I was always very special at the time of eating meats because, the moment I saw something strange, I stopped eating. So the idea of ​​becoming a vegetarian hung around my head for a long time, but I didn’t dare to make the final decision, possibly because I was not well informed and thought I would only eat lettuce. But the decision came as a result of “You have to teach your daughter how to eat” those were the words of my mother’s friend, when one day I went to her house and left half the chicken on the plate. From that moment I didn’t feel the need to eat meat…. then  and I started  leaving it little by little to not decompensate my body.

When I change my  lifestyle, I started to investigate what I could eat, so now I’m able to create my own menu. And it is incredible the variety of options that you can find today, many dishes that if you see them you would not believe they are vegetarian dishes.

Today I bring my favorite menu for a day, specially for the weekends when I stay at home and I can take my time in the kitchen, and it is not because the kitchen relax me so I took my time, No! Simply the kitchen bores me and that’s why it took longer than normal. I hope you enjoy my recipes, I assure you that you will not regret 😀

Breakfast: Oatmeal Pancakes

Highly recommended, even to me that Im not a good Chef, I can do it  pretty well.

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2/3 cups oatmeal

1/4 cup of oats

1 teaspoon baking powder

1/8 teaspoon salt

1 tablespoon flaxseed

1 teaspoon vanilla extract

2/3 cups almond milk

2 teaspoons coconut oil

Lunch: Rice, avocado and cilantro. This is quick and easy to make it.

meal
– A cup of brown rice

– An avocado mixed with coriander

+ A vegetable of your choice, I prefer broccoli or carrots, but my mom is obsessed with eating cucumber. I hate the cucumber.

¡Voila! A rich and nutritious lunch ready for you.

Dinner: Chickpea burgers

Chickpea burgers, Who does not love hamburgers ?, and there is nothing better than eating them without remorse of conscience. 😉

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Chickpeas (rinsed and drained)

1 carrot (grated)

1/2 onion (chopped)

1 egg (1 tablespoon flaxseed + 3 tablespoons water)

1/4 cup oatmeal

2 teaspoons of cold powder

2 teaspoons taco sauce

Salt + pepper to taste

Bake at 400 ° F for 30 minutes

Other things…

  • Oolong tea is a “must drink” for me.

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The benefits of taking oolong tea are many. I drink two cups of this tea a day to have more energy and speed up my metabolism; If you want to incorporate it into your diet just remember to drink it during the morning or early in the afternoon as it contains caffeine and can interfere with your hours of rest (own experience).

  • Snacks

Always a snack between meals. My recommendation: fruits, granolas, nuts or cookies.
These are the things that work for me and keep me sated while I wait for my strong meals of the day.

  • Water

This is not the “Must drink”, this is the “Drink it or Die”. Drink water, it’s important. Period.

Now it’s your turn, tell us … ¿what is the biggest change you’ve made this year?

by Alice.


Versión en español

Hace ya un año atrás que tome una decisión muy importante, Desde hace un año soy vegetariana.

Desde pequeña siempre fui muy especial al momento de comer carnes porque en el instante que veía algo raro, dejaba de comer y todo quedaba en el plato. Así que la  idea de convertirme en vegetariana rondó mi cabeza por mucho tiempo pero no me atrevía a tomar la decisión final, posiblemente porque no estaba bien informada y pensaba que solo comería lechuga. Pero la decisión vino a raíz de “Tienes que enseñarle a tu hija a comer” esas fueron las palabras de una amiga de mi mama, un día que fui a su casa y deje mitad del pollo en el plato. Y ese fue el punto definitivo, ya en ese momento no sentía necesario comer carnes y simplemente lo fui dejando poco a poco para no descompensar mi cuerpo.

Cuando entre en este estilo de vida, empecé a investigar que podía comer, y cree mi menú. Es increíble la variedad de opciones que puedes encontrar hoy en día, muchos platos que si los ves no creerías que son platos vegetarianos.

Hoy les traigo mi menú estrella, especial para los fines de semana cuando me quedo en casa y puedo tomarme mi tiempo en la cocina, y no es porque la cocina me relaje y me tome mi tiempo, No! simplemente la cocina me aburre y por eso demoró más de lo normal. Espero le sirvan mis recetas, les aseguro que no se arrepentiran 😀

Desayuno: Pancakes de Avena

Súper recomendado, incluso, a mi que no se me da eso de cocinar, me quedan bien.

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2/3 tazas de harina de avena

1/4 de copa de avena

1 cucharadita de polvo de hornear

1/8 cucharadita de sal

1 cucharada de linaza

1 cucharadita de extracto de vainilla

2/3 tazas de leche de almendras

2 cucharaditas de aceite de coco

Almuerzo: Arroz, aguacate y cilantro. Este es un almuerzo súper rápido de hacer.

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1 taza de arroz integral

1 aguacate mezclado con cilantro

+ un vegetal de tu preferencia, yo prefiero brócoli o zanahorias, pero mi mamá está obsesionada con que coma pepino. Yo odio el pepino.

¡Voila! un rico y nutritivo almuerzo listo para ti.

Cena: Hamburguesas de garbanzos

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Hamburguesas de garbanzos, ¿Quien no ama las hamburguesas?, y no hay nada mejor que comerlas sin remordimientos de conciencia. 😉

garbanzos (enjuagado y escurrido)

1 zanahoria (rallada)

1/2 cebolla (picada)

1 huevo  (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua)

1/4 taza de harina de avena

2 cucharaditas de polvo frío

2 cucharaditas de salsa de taco

Sal + pimienta al gusto

Hornear a 400 ° F durante 30 minutos

Otras cosas…

  • Té de Oolong es un “must drink” para mi.

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Los beneficios de tomar el té oolong son muchos. Yo bebo dos tazas de este té al día para tener más energía y acelerar mi metabolismo; si quieres incorporarlo a tu dieta sólo recuerda beberlo durante la mañana o temprano en la tarde ya que contiene cafeína y puede interferir con tus horas de descanso (experiencia propia)

  • Snacks

Siempre un snack entre comidas. Mi recomendación: frutas, granolas, frutos secos o galletas.

estas son las cosas que me funcionan y me mantienen saciada mientras espero por mis comidas fuertes del día.

  • Agua

Este no es el “Debería tomar  agua”, esto es como “ toma agua o muere”. Tomar agua, es importante, Punto.

Ahora tu cuéntanos… ¿Cual es el mayor cambio que haz hecho en este año?

por Alice.

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